速生雞等于激素雞，誰更該臉紅？

18日上午，央視曝光了山東一些養雞場違規使用抗生素和激素來養殖肉雞，并提供給肯德基、麥當勞等快餐企業。記者在當地暗訪時發現，一些養殖戶為了使得肉雞能夠快速生長，違規喂食金剛烷胺、利巴韋林等抗病毒藥品，40天居然能長到5斤。（12月18日《法制晚報》）

前不久，有媒體爆料，給肯德基、麥當勞等知名快餐品牌供貨的山西粟海集團在飼料中添加藥物喂養肉雞，45天讓肉雞速成供貨，“飼料把周邊的蒼蠅都毒死了”。這一消息再次觸動了公眾對食品安全高度敏感的神經。很快，有關方面迅速做出反應。不僅涉事的粟海集團和肯德基矢口否認，稱45天屬于正常生長，過往食品安全記錄正常，相關企業、有關部門也積極向公眾傳遞樂觀信息，速生雞沒有那么可怕，激素雞只是一場虛驚。

然而，央視曝光速生雞潛規則猶如一把利劍，徹底戳穿了一些企業和部門竭力掩蓋的真相。原來，激素雞的夢魘并非公眾的臆想，“速生雞”40天長到5斤的神話，緣于在飼料中添加地塞米松等激素類藥；禁止獸用的抗病毒藥品被瘋狂使用，以至于一些病菌產生耐藥性，越來越多的雞死亡。

只有退潮時才知道誰在裸泳。面對速生雞等于激素雞的錚錚事實，曾經信誓旦旦自證清白的企業理應感到臉紅。繼違規使用抗生素和激素之后，對問題的故意隱瞞和欺騙無異于對消費者的第二次傷害。不過，趨利避害是資本的本能，置于風口浪尖的企業如此危機公關，雖然讓人氣憤，也是在情理之中。相比之下，更應該臉紅的是我們的監管部門。

頗具諷刺意味的是，在山西遭遇速生雞風波之后，作為白羽雞養殖大省的山東，似乎唯恐“城門失火，殃及池魚”。山東省畜牧獸醫局專門召開座談會，得出的結論是消費者對激素雞的擔憂，只是對現代畜牧生產方式不了解導致的誤解。會上，更有專家笑言，激素雞激素豬只是一個傳說。怎奈造化弄人，僅僅數日之后，山東速生雞也躺著中槍，令專家的笑言成為坊間的笑談。

無獨有偶，此前山西省農業廳對外公布“速成雞”檢測結果均“符合國家標準”后，就有媒體及公眾紛紛質疑此“調查結果”。業內人士指出，農業部的規定中，涉及到雞的殘留物檢測一共有8種，但山西此次檢測卻只針對其中4種。速成雞體內的抗生素殘留物，到底是哪些，含量多少，調查結果也語焉不詳。

和昔日的“健美豬”一樣，“激素雞”再次見證了養殖、販運、屠宰、銷售等監管環節的集體淪陷。由屠宰企業的檢測人員編造養殖記錄，就能順利通過檢疫檢驗上餐桌。在一些地方，甚至只要花錢就能買到動物檢疫合格證明……令人遺憾的是，面對這些問題，監管部門非但沒有反省自新，亡羊補牢，反而是文過飾非，粉飾太平。

青山遮不住，畢竟東流去。在信息化社會，媒體和公眾監督無處不在，速生雞潛規則的曝光，最終讓一些自作聰明者搬起石頭砸自己的腳。與其錯上加錯，弄巧成拙，不如正視問題，亡羊補牢。當下，有關部門應深入調查，依法嚴處，將更多真相向社會公布，接受公眾監督。即使這樣做可能導致巨大的行政成本和養殖行業的重新洗牌，但從保證公共食品安全這一最高出發點出發，這樣做不僅是值得的，而且也是提升公眾對食品安全信任度的唯一辦法。